走进茅台镇
2019/9/10 16:43:46 点击：
茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。
酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。与很多江河不同，赤水河的颜色因季节而变化。端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土入水；而重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。这为茅台人千百年来的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然；变化规律来酿酒，即重阳采水、造沙润粮，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴茅台酒中，使得茅台镇酱酒的酿造工艺也因成为了顺应茅台镇自然地理环境的产物，并闪耀着中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的思想光泽。 国家对保护茅台镇水源的工作一向非常重视。1956年和1958年，为确保茅台酒质量，被誉为“国酒之父”的周恩来总理曾两次指示，赤水河不能污染。这些指示至今仍被严格执行。赤水河虽经历时代的变迁，由于受到周密的保护，水源水体未受污染，确保酿造用水的优质、纯净。据科学检测，赤水河水质非常优良，无色透明，无臭无味，微甜爽口，降解物少，硬度适中，酸碱适度（PH值7.2~7.8），含有多种对人体有益的成分，完全符合食用卫生标准。 故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。以前水浑浊时正是制曲的时间，不需要太多河水，清水期则为投料、烤酒、取酒、的主要时期，需要大量用水。为了保护酿酒水源地，早在1972年，周恩来总理明确指出：在茅台镇上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。
所以至今赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至今赤水河都可以直接饮用。中国科学院院士曹文宣指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，极具保护价值。如今，在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守着最好的自然环境，作为长江中上游唯一一条未被开发的一级支流，至今这条河上还没有构建任何水利水电工程，是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流，茅台镇上游至今水质无污染，富含对酿造有益的微量物质，水质达到二类标准。
水为酒之血，茅台镇优质酱香酒酿造也源用赤水河河水酿造而成的健康型酱酒。让国人、全球华人“放心、安心、开心”畅饮茅台镇传统工艺酱香传世佳酿！ 赤水河介绍： 赤水河是中国版图上最为醇香的一条河流，它源于云南省镇雄县，经流云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县市，最后在四川合江县注入长江，全长500多公里。赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，特别是仁怀市境内茅台河谷一段，更是酿造茅台镇美酒最珍贵的自然资源。 赤水河发源地 赤水河流域海拔最高1730米，最低221米，相对高差近1500米，因特殊地理因素形成罕见的“南亚飞地”气候特征，因而为亚热带生物创造了优越的生存和活动的条件。赤水河流域地质奇特，大自然的鬼斧神工将1280平方公里的丹霞地貌切割雕塑成一条条峡谷，一座座绝壁，一处处岩穴，一条条瀑布，形成了门类齐全、质量上乘、品位高雅的自然风景区。
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